งาม้อนหรืองาขี้ม้อน (Perilla frutescens) เป็นไม้พุ่มหรือไม้ล้มลุก เป็นพืชสมุนไพรท้องถิ่นที่ปลูกกันมานานในพื้นที่ภาคเหนือของไทย งาม้อนมีลักษณะเป็นงาเม็ดกลมๆ เล็กๆ สีน้ำตาล คล้ายงาดำงาขาวทั่วไป ลักษณะของต้นใบจัดอยู่ในพืชตระกูลเดียวกับกระเพรา โหระพา แมงลัก มีการปลูกงาขี้ม้อนกันอย่างแพร่หลาย ทางภาคเหนือของประเทศไทย ในแถบจังหวัดเชียงใหม่ แม่ฮ่องสอน และพะเยา
งาม้อนเป็นธัญพืชเพียงไม่กี่ชนิดบนโลกที่สามารถสกัดกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ออกมาในปริมาณที่ใกล้เคียงกับปลาทะเลน้ำลึก พวก ปลาแซลมอน ปลาทูน่า เมื่อวิเคราะห์ไขมันในน้ำมันงาม้อนจะพบว่ามีปริมาณโอเมก้า 3 มากถึงร้อยละ 55-60 และมีโอเมก้า 6 ร้อยละ 20-25 โดยทั้งโอเมก้า 3 และ 6 นี้จะมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาท ช่วยทำให้ความจำดีขึ้น
เมล็ดงาม้อนมีแร่ธาตุแคลเซียมในปริมาณสูง และฟอสฟอรัสที่เพียงพอต่อร่างกาย เหมาะสำหรับเด็กที่กำลังเจริญเติบโตและต้องการเพิ่มความสูง และเหมาะสำหรับผู้สูงอายุในการป้องกันโรคกระดูกพรุน โดยในระหว่างการปรุงประกอบอาหาร สามารถผสมงาม้อนบดละเอียดลงไปในอาหาร เพื่อให้ร่างกายสามารถดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัส ไปช่วยในกระบวนการซ่อมแซมกระดูกและฟันได้ นอกจากนี้ ยังพบวิตามินบี ซึ่งช่วยบำรุงสมองไม่ให้สมองเสื่อม ลดอาการไมเกรน ยังสามารถป้องกันอาการเหน็บชา ปากนกกระจอกได้
มากไปกว่านั้น การศึกษาก่อนหน้านี้โดยสถาบันที่มีชื่อเสียงจากอเมริกา พบสาร ‘เซซามอล’ สามารถลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งบางชนิดได้ เนื่องจากมีคุณสมบัติพิเศษที่สามารถยับยั้งการสร้างโปรตีนชนิดหนึ่งที่เป็นสาเหตุของการเกิดมะเร็ง
น้ำมันงาม้อนเป็นน้ำมันคุณภาพดี บีบออกมาด้วยวิธีการธรรมชาติ ทำให้ยังสามารถคงรสชาติ กลิ่นและสีตามธรรมชาติไว้ได้ นิยมนำมาใช้บริโภค ประกอบอาหาร เช่น ทำน้ำสลัด ผัดหรือทอดอาหารได้
เอกสารอ้างอิง
